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bet36体育在线:春节欢聚,饭桌该如何上菜?送你3个健康法则

来源:未知 作者:admin 人气: 发布时间:2018-10-02
摘要:春节欢聚,饭桌该如何上菜?送你3个安康法例来源:广州日报 2018-02-19 10:41:45春节走亲访友,聚餐是联络感情的重要方式。然而,关于负责点菜、做菜的全家 大主管 来说,节日期间该如何吃得安康、吃得精致?广州日报全媒体报道请教了中山大学孙逸仙纪念病院
春节欢聚,饭桌该如何上菜?送你3个安康法例 来源:广州日报 2018-02-19 10:41:45 春节走亲访友,聚餐是联络感情的重要方式。然而,关于负责点菜、做菜的全家 大主管 来说,节日期间该如何吃得安康、吃得精致?广州日报全媒体报道请教了中山大学孙逸仙纪念病院临床营养科主任陈超刚、主治医师林秀红。专家强调,春节菜式搭配要讲究三条安康法例。 安康法例1: 营养平衡,粗细搭配 陈超刚指出,主食(粮谷类)往往容易被无视掉,人们常常用碳酸饮料和肉类来实现饱腹感,却忘记了主食的摄入。主食是碳水化合物的次要来源,而碳水化合物是人体最经济、最次要的能量来源,主食既能够供应能量,还有庇护肝脏的做用,假如喝酒,最好在酒前就进食一些主食。 林秀红提醒,主食品种也要多样化,遵照粗细搭配的原则,淀粉含量较高的精米白面,搭配富含炊事纤维的粗杂粮,例如燕麦、黑米、小米、玉米、红薯、荞麦等一起吃。除此之外,粗杂粮所占比例应为主食总量的1/3到1/2左右,炊事纤维能够吸水膨胀,促进肠道的爬动,协助粪便的成形和排出,避免过年期间因暴饮暴食引发便秘或腹泻现象。 安康法例2: 1/3素菜+1/3荤菜+1/3半荤半素 丰富的饭桌=大鱼大肉? 关于这个遍及流行的不雅念,林秀红强调,从安康和营养的角度来说,这种做法是不倡导的。在选择食材的时候,应该做到 食物多样,荤素搭配 ,1/3素菜、1/3荤菜、1/3半荤半素是最好的搭配。 此中素菜要分三类,一是深色蔬菜,如菜心、紫甘蓝、西红柿、西兰花等,二是淡色蔬菜,如菌菇类、白菜、西葫芦等,三是豆成品。 荤菜类能够选择水产类、蛋类、禽类、畜类等差别品种,瘦削、中老年或患有心脑血管疾病的人选择荤菜应尽量以鱼类和去皮禽类为主。 安康法例3: 蒸、煮、炖焖好过煎、炸、爆炒 选择营养丰硕平衡食材是第一步,烹饪方式是第二步。煎、炸、烤、烟熏等烹调方式油脂含量高,而且容易形成营养素差别水平的丧失,更重要的是高温加工食物容易生成各种致癌物。 土豆、玉米、面包、馒头、大米等高碳水化合物、低蛋白量的食物,加热至120 C以上时容易生成丙烯酰胺,对安康倒霉,因而薯条、薯片、炸馒头等应该少吃。海鲜、肉类、蛋类等富含蛋白量的食物,加热至200 C以上,则容易产生杂环胺类化合物,因而煎鱼、炸鱼、炸鸡、炸蛋等也存在必然风险。 高脂肪的食物如肥肉、动物内脏、坚果等,一旦加热到300 C以上,就容易产生多环芳烃类致癌物,因而,从安康角度考虑,烤牛羊肉串有必然风险,烤焦的牛羊肉千万不要入嘴。 高盐分的摄入不只与高血压亲密相关,并且与心血管疾病、慢性肾脏病、肿瘤等均有必然的关系。建议做年夜饭时更多地采纳少盐少油的烹调方式。林秀红建议,无妨多用蒸、煮、炖、焖、水滑、熘、拌等烹调方式,减少烹调油和钠盐用量。这样做出来的菜肴不只口味油腻,色泽清新,也较好地保留了此中的营养素。 营养专家定造: 一桌团圆饭,该这样上菜 林秀红指出,假如一桌团圆饭按十人份算,需要大要5~7个热菜、4~6个凉菜、1个汤菜、1~2个主食、水果若干。这样既包罗了肉类、鱼类、海鲜和新颖蔬菜,还有薯类、菌类、豆成品和水果,根本上实现炊事平衡。当然,假如有条件的话还能够选择磨豆浆,榨新颖果蔬汁或选用乳酸菌丰硕的饮品,既营养又爽口,还可以协助消化。 来源:广州日报
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